Etsitkö tuloksettomasti jotain vihreää? Oletko kyllästynyt syömään ainoastaa perunaa ja joululimppua koko pitkän joulupyhän ajan? Päädytkö pitkiin keskusteluihin lihaa rakastavan Pekka-sedän kanssa, joka väittää, ettei joulu ole mikään oikea joulu ilman joulukinkkua? Tai onko ehkä päinvastoin? Haluatko laittaa kasvisruokaa rakkaille (mutta hieman nirsoille) sukulaisillesi, mutta et oikein tiedä, mistä aloittaisit? Älä ole huolissasi, tänä vuonna joulupöydästä voi tulla suuri juhla kaikille!

Inspiroidu kaikista alla olevista kasvisruoka- ja vegaaniruokasuosikeistamme, jotka sopivat joulupöytään ja valmista vihreämpi joulupäivällinen, jota KAIKKI tulevat arvostamaan, niin lihan ystävät kuin kasvissyöjät ja vegaanitkin. Reseptit ovat saatavilla internetissä, mutta useimmat ruokalajit voit valmistaa oman mielesi mukaan.

1. Lehtikaalipiirakka sinihomejuustolla ja saksanpähkinöillä

Jos teet vegaanipiirakan, jätä pois sinihomejuusto ja tee vegaaninen munakokkeli (katso resepti alla).

Lehtikaalipiirakka sopii hienosti joulupöytään.

2. Salaatti avokadolla ja granaattiomenalla

Ota haluamaasi salaattia ja sekoita siihen kermaista avokadoa ja rapeita granaattiomenansiemeniä. Laita lisäksi salaatin päälle vähän öljyä ja hiutalesuolaa.

Punainen on joulun väri. Siihen sopii erittäin hienosti vihreät, rapeat lehdet.

3. Falafel lihapullien sijaan

Jos olet näppärä keittiössä, voit tehdä omat falafelit, mutta useimmissa ruokakaupoissa on saatavana todella hyviä valmiita falafeleja.

Parasta falafeleissa on se, että ne näyttävät melkein lihapullilta. Hienoa! Lähes perinteinen joulupöytä.

4. Riisipuuro

Riisipuuro on tietenkin kasvisruoka alun alkaen, mutta siitä tulee vegaaniruoka, jos käytät lehmänmaidon sijaan kaura- tai soijamaitoa.

Riisipuuro on välttämätön jouluna.

5. Espanjalainen tortilla

Yksinkertaisesti paksu perunaomeletti, josta tulee parasta uunissa, uunipannulla valmistettuna. Saadaksesi vähän lisää joulutunnelmaa – hienonna hieman lehtikaalia tai punakaalia ja sekoita se munamaidon joukkoon.

Herkullinen kasvisruoka, joka saa monet kylläisiksi.

6. Punajuurisalaatti saksanpähkinöillä, hunajalla, vihreällä omenalla ja chevré-kermalla

Voidaan valmistaa vegaaniseksi kaurapohjaisella creme fraichella, joka on maustettu piparjuurella, pähkinöillä tai jollain muulla herkullisella. Anna kokin päättää!

Talvi on juuresten vuodenaika. Mikä voisi tuntua ylellisemmältä joulupöydässä kuin Chevré Chaud -kermaa sisältävä versio?

7. Lehtikaalipizza chilillä ja sitruunalla

Noudata neuvoamme, hae resepti intenetistä ja valmista hyvissä ajoin, jolloin vältyt jakamasta sitä koko suvun kanssa jouluaattona. Et tule pettymään. Pizza voidaan tietenkin valmistaa vegaanijuustoa käyttäen.

Rakas lehtikaali. Onko olemassa ruokalajia, jonka tasoa et kohottaisi pelkällä läsnäolollasi?

8. Lehtikaalisipsit

Kaikkien huulilla jo vuodesta 2013 lähtien, mutta miksi vaihtaa voittavaa konseptia? Revi lehtikaalista sopivan kokoisia paloja. Hiero kaaliin oliiviöljyä ja laita palat uunipannulle. Ripottele hiutalesuolaa päälle ja laita uunipannu uuniin. Paista noin 200 asteessa, kunnes sipsit ovat rapeita. Se kestää yleensä noin 10 minuuttia.

Lehtikaalisipsejä voidaan pitää nykyaikaisena klassikkona.

9. Salaatti ruusukaalilla ja appelsiinilla

Paista ruusukaalin puolikkaat pehmeiksi öljyssä tai voissa. Laita joukkoon omena kuutioina sekä vähän hunajaa ja paista vielä vähän aikaa. Tarjoile haaleana appelsiinisiivujen kanssa. Nam nam.

Lapset saattavat pitää ruusukaalia vähän pelottavana. Sitä mieltä he eivät kuitenkaan ole tästä haaleasta salaatista.

10. Paistettu mustakaali valkosipulin ja hasselpähkinöiden kanssa

Paista mustakaali kuumalla pannulla nopeasti voin tai öljyn sekä valkosipulin kanssa. Kaada kulhoon ja lisää haluamasi määrä hasselpähkinöitä päälle. Laita parmesaanihiutalekulho ja omenakuutiokulho pöydässä mustakaalikulhon viereen niin, että ne jotka haluavat, voivat murentaa vähän maukasta juustoa tai rapeaa omenaa ruoan päälle.

Kaali on välttämätön joulupöydässä riippumatta siitä, onko se perinteisesti kermassa keitetty vai valmistettu uuden reseptin mukaan.

11. Sauteeratut miniporkkanat

Sauteerata on hieno sana sille, että paistetaan jotakin nopeasti korkealla lämmöllä niin, että raaka-aineesta tulee kuuma kuitenkaan kimmoisuuttaan menettämättä. Voit periaatteessa sauteerata mitä tahansa rapeita vihanneksia. Me pidämme porkkanoista niiden makeuden vuoksi, mutta myös sokeriherneet ja haricot verts -pavut saavat jumalaisen maun, kun niitä on käytetty paistinpannulla.

Lisää pöytään väripilkku rapeiden porkkanoiden muodossa.

Vegaaninen munakokkeliresepti

(voidaan käyttää sekä piirakoissa että gratiineissa)

• 2,5 dl kaurakermaa


• 0,5 dl kauramaitoa


• 4 rkl vehnäjauhoja


• Suolaa, pippuria ja paprikamaustetta

Sekoita ensin märät aineosat, vatkaa sitten sekaan kuivat aineet ja kaada sekoitus piirakkaan. Sen jälkeen laita uuniin ja odota, kunnes koko herkku on saanut sopivasti väriä. Bon apetit!