Kaksi grillattua tortillaa katkaravuilla, tomaateilla, punakaalilla, kevätsipulilla, seesaminsiemenillä ja kastikkeella puulaudalla.

Vastuullisuus

Ruoka ja juoma

Strawberrylla hyvä ruoka ja juoma tekee hyvää niin makuhermoille kuin planeetalle. Se alkaa höyryävästä Reilun kaupan aamukahvista sängyssä ja jatkuu ravintoloissamme luomun sekä WWF-linjatun punaisen listamme lihan parissa. Herkullista, vastuullista ja täynnä hyvää mieltä. Nam!

Vastuullisuus on ruokalistalla

Keittiöissämme panostetaan runsaampaan kasvis- ja hedelmätarjontaan, ruokahävikin vähentämiseen sekä ruoantuottajien reilun kohtelun edistämiseen. Ruoka on yksi arvoketjumme suurimmista ilmastojäljen aiheuttajista, ja tiedämme kokemuksesta, että pienilläkin teoilla voidaan saada aikaan suuria muutoksia. Olemme tehneet jo paljon, mutta aina on Room for Change.

Etsimme parhaat toimijat

Yhtenä Pohjoismaiden suurimmista catering-alan toimijoista otamme vastuumme vakavasti. Siksi meillä on tiukat eettiset ohjeet, jotka koskevat kaikkia toimittajia ja kattavat ihmisoikeuksien, työoikeuksien ja ympäristönsuojelun perusvaatimukset. Olemme ylpeitä upeista yhteistyökumppaneistamme. Vastuullisuustyössämme hyödynnämme muun muassa vältettävien tuotteiden punaista listaa ja vaadimme tietyiltä tuotteilta aina sertifiointia – vain muutamia esimerkkejä mainitaksemme.

Lautanen, jossa on vihanneksilla ja radicchiolla koristeltu munakas, on puupöydällä kahvikupin, mehulasin, granolalla varustetun jogurtin ja sämpylän vieressä.

Ruoka- ja juomatarjontaamme

Ruokahävikin punnitseminen

Useimmissa hotelleistamme ruokahävikki punnitaan – näin löydämme keinot vähentää sitä entisestään.

Luomuruoka

Tarjoamme hotelleissamme luomuruokaa Joutsenmerkin kriteerien mukaisesti.

Kahvi

Tarjoilemme hotelleissamme vain luomua ja Reilun kaupan sertifioitua kahvia.

RSPO-sertifioitu palmuöljy

Vuonna 2015 lopetimme perinteisen palmuöljyn käytön. Nyt sallimme vain RSPO-sertifioidun palmuöljyn

Punainen lista: liha ja kala

Punainen listamme määrittää liha- ja kalatuotteet, joita vältämme täysin.

Äänimalja tummalla marmoripöydällä, sisältää viipaloituja banaaneja, kookosta, viinirypäleitä ja passionhedelmää. Vieressä kahvi, appelsiinimehu, leivonnainen ja sanomalehti.

Maukas aloitus päivälle

Päivä käyntiin herkullisella aamiaisella? Kyllä kiitos! Kaikissa aamiaisbuffeteissamme on voinut herkutella luomutuotteilla jo vuodesta 2008 alkaen. Hotellista ja sesongista riippuen tarjolla on Reilun kaupan sertifioimaa luomukahvia, raikkaita hedelmiä, teetä, maitotuotteita ja leipomotuotteita. Takaat itsellesi maistuvan aloituksen päivään!

Haluan lukea lisää hotelliaamiaisesta!

Kokki asettelee huolellisesti koristeita puulaudalle ammattikeittiössä, kollegan valvonnassa. Ympäristö on valoisa ja vilkas kulinaristinen toiminta.

Punaisen listan ruoka-aineet

Nälkä? Luonnon monimuotoisuuden ja herkkien ekosysteemien suojelemiseksi noudatamme tiukkaa punaista listaa – sisäistä kompassiamme, joka määrittää raaka-aineet, joiden hankkiminen on hotelleiltamme kiellettyä.

Merenelävät: WWF:n kalaoppaan ja Joutsenmerkin ohjeistusten pohjalta rajaamme uhanalaiset kala- ja äyriäislajit tiukasti ruokalistojemme ulkopuolelle.

Liha ja eläinperäiset tuotteet: Noudatamme selkeitä hankintastandardeja, jotta kaikki eläinperäiset tuotteet täyttävät tiukat eläinten hyvinvoinnin ja vastuullisuuden kriteerit.

Olemme sitoutuneet jättämään uhanalaiset lajit lautasen ulkopuolelle ja valitsemaan raaka-aineemme Joutsenmerkin sekä WWF:n Kalaoppaan mukaisesti. Lisäksi teemme tiivistä yhteistyötä upeiden lähituottajien kanssa.

Avokadoleipä, jonka päällä siivutettua avokadoa, kermaa ja ituja, tarjoillaan pilkullisella lautasella. Käsi pitelee haarukkaa, jossa on pala leipää etualalla.

Vähennä ruokahävikkiä

Pienillä toiminnan muutoksilla on suuri vaikutus. Käytämme aamiaisbuffeteissamme aavistuksen pienempiä lautasia – ratkaisu pohjautuu käyttäytymistutkimukseen, jonka mukaan kannustava viestintä ja fiksu annoskoko vähentävät ruokahävikkiä huomattavasti.

Suurin osa hotelleistamme punnitsee ja kirjaa ruokahävikkinsä joka päivä toimien järjestelmällisesti sen eteen, ettei mitään heitettäisi pois. Nämä arjen teot säästävät resursseja ja sytyttävät myös keittiömestarimme luovuuden: he loihtivat uusia makuelämyksiä aineksista, jotka muuten menisivät hukkaan.

Puisella tarjottimella on croissant, vadelmia, mustikoita ja kahvikuppi, sanomalehden ja valkoisten vuodevaatteiden päällä.

Kupillinen kahvia puhtaalla omallatunnolla

Päivä alkaa parhaiten höyryävällä kupillisella kahvia – ja vielä paremmalta se maistuu, kun tiedät hankintalinjauksemme: kaikki hotelleissamme tarjoiltava kahvi on aina luomua ja Reilun kaupan sertifioimaa! Kahvi on tuote, jossa kaksoissertifioinnilla on todellinen vaikutus. Tiukat kriteerit takaavat luonnon monimuotoisuuden suojelun, reilut työolot sekä Reilun kaupan takuuhinnan ja Reilu kauppa -lisän. Voit siis nauttia jokaisesta siemauksesta levollisin mielin.

Siksi me välitämme

Pöytä esittelee aamiaisen: käsi kaataa granolaa jogurttiin, toinen pitää cappuccinoa. Lähellä on kurkkuvoileipä, keitetty muna, appelsiinimehu, croissant ja greippi.

Ilmaston vaikutus

Pohjoismaiden suurimpiin kuuluvana alan toimijana ruoka- ja juomavalinnoillamme on todellista merkitystä – ja haluamme innostaa vieraitamme valitsemaan vähäpäästöisempiä vaihtoehtoja. Lisäämme kasvipohjaisten raaka-aineiden määrää, vähennämme punaisen lihan käyttöä ja karsimme pois hankintaohjeistuksessamme kielletyt ainesosat – aina mausta tinkimättä.

Seuraamme ja vähennämme aktiivisesti ravintoloidemme ja hotelliemme tarjoilujen ilmastovaikutuksia. Osana tätä työtä mittaamme ruoka- ja juomahankintojemme kasvihuonekaasupäästöjen intensiteettiä (kg CO₂e / NOK). Vuonna 2025 onnistuimme pienentämään tätä intensiteettiä 4,4 % vuoden 2024 vertailutasoon verrattuna.

Lisätietoja vastuullisesta hotellimajoituksesta

Kokki heittää taitavasti ruokaa liekehtivälle pannulle vilkkaassa keittiössä, taustalla työskentelee kollega ja ympärillä roikkuu yrttejä ja lihaa.

Kulinaarisia elämyksiä huippukokin kanssa

Tervetuloa upean ja uudenlaisen ruokakonseptin pariin Pohjoismaissa! Palkittu huippukokki Frida Ronge kutsuu sinut yhdessä valittujen vierailevien kokkien ja taiteilijoiden kanssa ainutlaatuisiin kokemuksiin, joissa kestävä kehitys ja yhteisöllisyys ovat keskiössä. Sesonginmukaisten ja pohjoismaisten raaka-aineiden, uusien makujen ja innovatiivisten tekniikoiden avulla Frida luo kokemuksia, jotka ovat yhtä näyttäviä kuin maukkaitakin.

Katso täältä