Omenakakku
Hilda Kirkhoffin omenakakkuresepti
Omenapäivää vietetään 25. syyskuuta – ja mikä olisikaan parempi tapa juhlistaa sitä kuin herkullinen omenakakku? Leipuri ja keittokirjailija Hilda Kirkhoff jakaa reseptinsä mehevään omenakakkuun, joka on täynnä syksyn makuja. Täydellinen leivottavaksi, jaettavaksi ja nautittavaksi silloin, kun omenat ovat parhaimmillaan. Samana päivänä kaikki Ruotsin Home Hotel -hotellit tarjoilevat Hildan omenakakkua iltapäivän fikan yhteydessä.
Hildan omenakakku
Noin 20 palaa. Muuta ainesmääriä tarpeidesi mukaan.
Taikina
3 kananmunaa
2 dl hienoa sokeria
1 ½ dl vaaleaa fariinisokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
300 g voita
3 dl kaurahiutaleita
Kaneliomenat
3 omenaa
2 tl jauhettua kanelia
Pinnalle
Vaaleaa fariinisokeria tai raesokeria
Tuoreeltaan jauhettua kardemummaa
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen (ylä- ja alalämpö). Vuoraa uunivuoka (n. 30 × 25 cm) leivinpaperilla.
- Sulata voi ja nosta kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja anna seoksen turvota muun valmistelun ajan.
- Kuori omenat ja leikkaa ne noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Pyörittele viipaleet kanelissa.
- Vaahdota kananmunat, hieno sokeri ja vaalea fariinisokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola erillisessä kulhossa. Nostele kuivat aineet munasokerivaahdon joukkoon.
- Lisää voi-kauraseos ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Taikina on melko paksunpuoleista.
- Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja painele kaneloidut omenaviipaleet siihen.
- Ripottele pinnalle vaaleaa fariinisokeria tai raesokeria ja viimeistele runsaalla tuoreeltaan jauhetulla kardemummalla.
- Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 30 minuuttia, kunnes kakku on saanut kauniin värin ja tuntuu kypsältä.
- Anna kakun jäähtyä ennen kuin leikkaat sen neliöiksi.
- Tarjoile halutessasi kevyesti vatkatun kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kera.
